。分为非涂布纸和涂布纸。涂布的目的是改善纸张的表面性能。铜版纸，喷墨打印纸就是涂布纸的一种。
另外就是纸张的一些参数，比如克重，白度，不透明度，断裂长，耐折度，平滑度等。
1.1,新闻纸(Newsprint)，我国用GB/T 1910标准进行了规范。就是大家常见的报纸用纸。但是注意了，报纸中夹的很光滑的彩印纸，不是新闻纸。
1.2，胶板印刷纸(Offset Print Paper)，我国用GB/T 30130标准进行了规范。大部分印刷品，表面看起来不是非常光滑的，都是用这种纸，比如现代黑白的书用的就是胶印纸。楼上有人提到“道林纸”，就是胶板印刷纸。如果是双面胶板印刷纸，则可以简称“双胶纸”。
1.3，涂布纸(Coated Paper)。这里假设涂布纸都是用来印刷的，其实打印写字都没有问题的。我国用GB/T 10335标准来规范涂布纸和纸板。适合激光打印，不是适合喷墨打印。
1.3.1，这里特别突出涂布美术印刷纸(Coated Art Paper),也就是俗称的“铜版纸”，也叫“粉纸”，这是品质最高的一种涂布纸。通常用来印杂志，海报等。
1.3.2，还有一种“轻量涂布纸”。你可能会发现，以前是国外的一些广告类，比如宜家的产品手册，用的是一种质量较好，但是很薄的纸。这就是轻量涂布纸，俗称“轻涂纸”。
1.4，字典纸(Bible Paper)，由GB/T 1912标准来规范。字典纸的特点就是薄而不透明。
2.1，书写纸(Writing Paper),由GB/T 12654来规范，用来做练习本，记事本的。特点就是施胶的时候要合适，防止墨水扩散。
2.2，打字纸(Typewriting Paper)，由GB/T 8938来规范，主要适应针式打印机的，不要打破了。用来做发票什么的。
2.5，宣纸(Xuan Paper),有一个地理标志产品的标准和这个有关，叫GB/T 18739。当然了，其它地方产的个人认为叫宣纸也无所谓。
2.8，复写纸(Caboning Paper),就是蓝印纸，会把手弄蓝的那种。现在已经淘汰了。
2.10，干法复印纸(Xerographic Paper),国家用GB/T 24988标准来规范之。这个也就是办公室最常用的A4复印纸，当然可以来打印。静电打印复印是办公室的一项革命发明，采用的是一种干粉加热固定的显影方式，因此要求对纸的平整度，挺度，紧度，以及静电特性有要求。
2.12，喷墨打印纸(Inkjet Printing Paper),国家用GB/T 21301标准来规范喷墨打印纸。喷墨打印纸需要在原纸上进行涂布。根据需要，还可以再进行涂塑或者涂颜料图层。
2.12.1，RC喷墨打印纸(Resin Coated)，常见的RC相纸属于这种，表面涂有树脂图层，一般是PE树脂，为了更好防水。但是不适合激光打印。
3.2，PP纸，也叫合成纸。印刷耐刮性好点。适合激光打印，不适合喷墨打印。
作为经常提供类似用纸咨询建议的相关从业人员，我来尝试尽量通俗地回答一下吧！
先说种类。纸张种类很多，但我们最常见到的纸张（不算特种纸，特种纸后面会说），主要是两大类，一类是铜版纸，一类是书纸。
（20150421补充（关于书纸名称的说明，可略过）：由于有评论者提到了书纸并非专业的概念，因此这里做一点补充：首先，书纸确实不是一个专业的概念，这一点是对的。书纸实际上是一个俗称，主要指代的专业名称就是胶版纸，至少在笔者所在的上海地区是这样，只是从实际出发业内与业外（非专业客户居多）接触时用书纸这个说法更好理解，这里就直接替代了。如果是专业人士，应该很清楚，如果是非专业人士，个人认为书纸比胶版纸更容易认知理解，谢谢球盟会！）。
铜版纸表面有涂层，所以可以印刷比较鲜艳的颜色。常见的时尚类杂志，海报，画册，大都是这一类的纸张。可能厚度、品牌、表面光亮程度不同（比如看上去亚光效果的，是哑光铜版纸，当然还有可能做了处理），但种类一般是一样的，铜版纸以白色为主。如果是书和杂志，你拎起来感觉比较沉的话，大多就是这一类纸。你说的印刷店，应该是那种街边的快印店，一般会提供这一类的纸张。
书纸，顾名思义，可以理解为印书的纸。我们小时候上课的课本，一般就是书纸。办公室的打印用纸，就是最典型最普通的书纸。书纸没有涂层，所以印刷颜色一般不是很鲜艳，以印刷文字为主。小型的打印店，基本上就是这种纸了。如果书或者杂志拎起来感觉比较轻，基本上就是书纸了。即使名称不叫书纸，也是这一类。书纸除了白色外，一般还有米色、黄色等。
再说厚度。纸张的厚度一般用“克重”这个词（意思是重量多少克（每平米纸张））来描述。举个例，200克的铜版纸，厚度是0.18毫米左右，250克的铜版纸，厚度在0.22毫米左右。这个厚度是多厚呢？报刊亭的大本时尚杂志的封面，很多就是200或者250克的，可以感受一下。对于同一个品类的纸，不同的克重就对应不同的厚度。不同厂家、品牌之间会微有差异，但是不大。但是不同种类的纸，同样的克重，其厚度差异也会很大。比如说90g的书纸，比90g的铜版纸要厚得多。
纸张的厚度根据市场需求和生产的工艺限制，一般有其固定的克重，铜版纸的常见克重有：80、90、105、128、157、200、250、300、350等；书纸的常见克重有：70（感觉薄一点的打印纸的克重）、80（感觉厚一些的打印纸的克重）、100、120、140、180等。不同的品牌的克重选择会有一些差异，但是主流的基本上都是这些。
在以上的两大类之外，你可能还看到过很多不同颜色、不同花纹、不同印刷效果的“纸张”，那就涉及另外一大块纸张，我们且统称为：特种纸。这里纸张打引号是因为很多你认为的纸张效果，可能并不是纸张本身的效果，而是后期的其他表面处理工艺实现的。确切地讲，特种纸是一个很泛的概念，并不是一个纸类。凡是我们认为非常规使用的纸张，其实都可以称为特种纸。特种纸可以在颜色、厚度、纹理、印刷效果、光泽、挺度等许多维度不一样。这就要根据你具体的需求来选择了。
你说要印刷作品，不清楚你的作品是类似于单幅的画作呢，还是作品集一样的画册。通常来说，如果你没有特殊的要求，而作品颜色丰富，数量不多，种类用普通的铜版纸就好了。如果页数少，可以用厚度高的，如250g，300g，如果页数多，可以用薄的，如105，128等。
数量不多，用铜版纸，一般在上述你提到的印刷店里就可以解决，通过数码打印的方式，优点是，快，数量少的前提下相对便宜。缺点是印刷质量良莠不齐，大多可能不是很好。如果数量比较多，比如1000份以上，那么可以考虑印刷厂，印刷能实现的质量会比普通数码打印的好球盟会，但最终效果是否好还看你找的印刷厂的质量控制了。
如果你要求高，预算充足，页码也多，可以考虑特种纸，这个选择范围就大了，可以要求印刷厂给你提供样本，并作相应的解释，你来选择。而一般的街边印刷店则可能无法满足这个需求。
2021补充，计划建一个交流群供大家讨论，个人微信：michaelyork
在这个ipad、kindle肆虐的时代，好事之徒都鼓吹纸书的末日。我则相信纸书不死！纸书的独特气质从你决定买书就开始了：买书是极其无效率的。买一本纸质书，你要考虑内容、作者、译本、出版社，甚至还有纸张和装帧设计。而且读书时和纸张之间的互动，翻页、划线、褶角、笔记，翻开纸书，便是进入出版人精心打造的物质的世界。电子书的无缝式消费体验太强了，买到书以后你经常会忘记它。书架上整排的纸书，和读书APP或kindle书架上一列一列的小封面相比，你很容易估量纸书的藏书量，而很容易遗忘你的电书书柜里到底塞了多少书。这便是纸带给人们的厚重感。买书，还要看纸张！
从某种意义上说，蔡伦是人类的精神导师。自从他发明了纸，便让人类有了印刷崇拜。所以，纸工奉他为「造纸鼻祖」、「纸神」。《影响人类历史进程的100名人排行榜》中，蔡伦排在第七位。美国《时代》周刊公布的「有史以来的最佳发明家」蔡伦榜上有名。2008年北京奥运会开幕式上，特别展示了蔡伦发明的造纸术。
2008年北京奥运会开幕仪式便是以中国的「四大发明」开场，纸排在了第一。
「蔡侯纸」是人类发明的第一张纸。树肤、麻头包装、敝布、渔网便是造纸的原料。蔡伦造纸术，如今已被总结为古法造纸术，分五个步骤。
第一步是「斩竹漂塘」将造纸的原料破布或者竹材在水塘内浸泡，100天后，取出、用力捶洗，使青壳和树皮脱掉，让原料软化。
第二步是「煮楻足火」将原料拌入石灰水浸在木皇桶中蒸煮8个昼夜，经过碱液的蒸煮，原料中的木质素、树胶、树脂等杂质被除去。然后取出蒸煮的原料放入清水塘内漂洗，然后再放进锅里浸石灰水蒸煮，如此反复进行十几天。经过反复蒸煮、漂洗，竹子、破布的纤维逐渐分解。
第三步是「荡料入帘」取出煮烂的原料放在石臼里用力舂成泥面状，捣烂后的原料用适量的水调配，使纤维彻底分离并浸透水分，成为纸纤维的悬浮液，再倾倒入纸槽里面。然后用细竹帘在纸浆中滤取，纸纤维留在竹帘上形成一层纸膜。用植物催化剂来控制纸纤维悬浮液的浓度。这道工序在造纸过程中是最费力的，工匠站在纸槽旁重复着舀水、抬起竹帘等动作，每次承受的重量重达20公斤。另外捞纸时还得靠经验，抄得轻纸会太薄，抄得太重纸又会嫌厚，完全凭工匠的手法。
第四步是「覆帘压纸」把捞过纸浆的竹帘倒铺在压榨板上，然后小心地移开竹帘，这层纸膜便落在板上。慢慢堆叠起一层层的纸页，再以重物挤压，排出纸页中的水分。重物挤压之下纸膜也慢慢成形，成为一张张四四方方的纸张，手工造纸每日每个工匠平均只能做300到500张纸。
第五步是「透火焙干」焙干纸张的夹巷是两道土砖砌成的砖墙，砖块之间有空隙能让热气透出。焙纸时先在夹巷内生火，然后将将一张张湿纸摊在墙上，从空隙中散发的热气使纸张慢慢干燥，干透后揭起来就是一张可使用的纸了。
时代日月星辰，科技一日千里。如今造纸的技术已经非常进步了。纸的品种也越来越多，书籍的印刷选择也越来越多。而我们在买书的时候，也该认真关注一下书的纸张。
胶版纸是我们国内书市最常见的纸张。胶版纸，也称旧称「道林纸」，也就是我们办公室用的A4复印纸。这是一种较为高档的印刷用纸。纸面洁白平滑，一般而言，我们市面上看到的书基本都是胶版纸。如果你读过外文原版书，会发现外文原版书比国内的书要轻得多。这就是国内的书籍印刷的特点：几乎各大出版机构都选用70克-80克重的胶版纸。而外国政府，处于环保的需要，制定了法律规定，强制出版社使用可循环再用的再生纸。再生纸，比较轻，有点泛黄，据好事之徒说这种泛黄比较保护眼睛。这种纸一般只有50克左右，所以外文原版书都比较轻。
许多夸国外进口外文原版书比胶版书好的人，其实真的是「人云亦云」的伪书虫。买过的都知道，外文原版书的印刷效果很差，摸上去粗糙，放久了会泛黄变脆，而且特别容易生虫子。国外之所以用再生纸，完全是因为国家强制要求。当然，再生纸环保是线
胶版书刊纸则是比胶版纸要轻便的一种纸。因为，它的克重一般都是52克、60克。
近年来，随着图书「贵族化」倾向的愈演愈烈。越来越多的出版社，开始用特种纸印书。
所以受到书籍设计师们的青睐。设计师们会利用特种纸，施加UV、烫金、专色等工艺，丰满了读者的阅读体验。当然了，原本默默无闻的书，也会因此身价暴涨。>
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烫透纸，在日本又称雪之子，是一种手感舒适的纸张。通过一定的热压烫透表现出半透明的效果，
能带来朦胧典雅的美感。>
廖一梅的《像我这样笨拙地生活》封面便是使用的硫酸纸，多了一种朦胧美。
根据印刷方法不同，纸张具有特定的性能。例如，印刷报刊的新闻纸和印刷书籍的凸版印刷纸，吸墨性好和不透印；用于套色彩印的胶印新闻纸，则有高的吸水变形伸缩率；用于凹版印刷的证券纸，其纸面细腻，印出的线条清晰逼真。
特性：铜版纸又称印刷涂料纸，纸张表面光滑，白度较高，纸质纤维分布均匀，厚薄一致，伸缩性小、，有较好的弹性和较强的抗水性能和抗张性能，对油墨的吸收性与接收状态十分良好。
用途：高档产品画册，展现典雅朴实风格的产品（如：仪器，字画，古董等）或刊登有照片或插图的杂志，作品集等，不注重展现光亮的效果。
用途：适于印制单色或多色的书刊封面、正文、插页、画报、地图、宣传画、彩色商标和各种包装品。球盟会